灶作为饮食生活的基本设施，与人们的生活息息相关，灶的发展反映饮食生活的发展，也是生活富足的衡量标志之一，《汉书·五行志》称：“灶者，生养之本。”汉代灶的形态，对后世影响极大。
墓葬内出土的陶灶是以日常生活中的灶台为原型制作的，最早出现在关中地区的战国晚期秦墓中，数量较少。汉代“事死如事生”观念盛行，这一思潮影响下，作为陪葬的一个重要器类，陶灶在两汉时期的墓葬中普遍出现。关于灶的类型学划分，学界已多有研究，划分方式各不相同。根据江西省博物馆藏江西地区汉墓出土陶灶的平面形状，将其分为船形灶和长方形灶两大类。所称灶之前后左右，以灶门所在为前，人在灶前观察时，人之左右为灶左右。
江西出土西汉时期陶灶少见。从目前已知西汉时期墓葬发掘的资料来看，只有1973年在南昌市东郊贤士湖南畔西汉家族墓地中的M13出土一件陶灶。该墓的时代为西汉中期，发掘简报描述为“陶灶为平面长方形，正面有四个灶门，灶面上有四个火眼，火眼上放釜、甑、锅。后缘和左侧面有矮隔墙。隔墙内有一烟囱。长43.5厘米、宽15.5厘米”。灶为泥质灰陶，正面即前面的四个灶门不落地，灶面上的四个火眼一字排开，从左至右依次放置浅腹盆（或可称锅）、釜甑、深腹盆、水罐，灶的后面及右侧有挡火墙，烟囱位于两挡火墙的交界处。这件灶特色鲜明。一字排列的四个火眼与前面的四个灶门相互对应，可根据需要决定点火的数量，既可单独点火燃烧，也可四个灶门同时点火燃烧，设计合理，高效节能，在全国已发现的汉灶中也属罕见，充分体现了江西汉代先人的智慧。此外，1986年南昌市京家山市罐头啤酒厂基建工地发现两座汉墓，简报提及也出土过陶灶。因破损，没有具体介绍其型制，墓葬的时代应为新莽时期。
东汉时期江西人口和经济较西汉显著发展，也更为富足，墓葬内随葬灶的现象非常普遍，以陶灶占绝大多数，出现了极少量的铜灶和石灶。从灶的形状来看，大体上可以分为船形灶（A型）和长方形灶（B型）两大类。
A型：整体呈船形，不封底，前端有拱形或长方形灶门，灶门绝大多数落地，灶面火眼呈一字排列，多数为三孔，少量二孔。多为素面。根据灶尾和灶面的形状可分为两个亚型。
Aa型，两端平切或灶尾略圆弧，前宽后窄，两侧弧形，呈腰鼓状，有的灶尾有一小缺口用作烟囱，灶面平整，多数三孔灶的中间火眼孔径略大些。根据没有被扰乱的墓内出土时的情况来看，出土时灶孔上一般放置有釜、甑、锅、水罐等，质地或陶或铜，且釜、甑基本上是叠加放置在中间的灶孔上，前后两孔放置的器物不固定，但大多是前置锅，后置小水罐等，这些器物均与灶可分离。这是江西东汉时期最为常见的灶类。这类灶大多前后两端宽度相差不大，左右两侧略弧，此式灶出土最多，流行整个东汉时期。一般东汉早期的灶为泥质灰陶，东汉中晚期泥质灰陶和绿釉陶两者都有，以绿釉陶多见。所见泥质灰陶灶：灶尾略圆弧有一小缺口用作烟囱，灶面三孔，前孔承锅，中孔甑、釜叠置，后孔放小盘。釜作罐状，与一般江西汉墓内的釜为腰沿形不同，通体饰细密凹弦纹并涂硃。高12厘米、灶长37厘米。1972年南昌市区永和门外贤士湖畔的薛家岭东汉早期墓出土。 所见绿釉灶：前端有落地拱形灶门，灶面上有三个灶孔，中间孔径最大，放置釜、甑，后孔放置一折腹罐，前孔放置一绳索形双耳锅。通高35.2厘米、纵56厘米、横28.2厘米。1960年南昌市双港东汉晚期墓出土。三孔船形灶上除放置陶质的釜、锅等明器外，也有放置铜器的，如江西南昌青云谱汉墓群中M1中（东汉早期）出土的灶，出土时泥质灰陶灶的三个灶孔上，前一火眼上放铜锅，中间火眼上放铜釜，釜上套铜甑，后一火眼上置陶水罐。这种陶灶与铜质釜、甑、锅和陶水罐的组合与放置方式还在1972年南昌市青云谱施家窑东汉中期偏晚墓葬中也有出土。江西德安县九岗岭汉墓群东汉早期偏晚的M2中出土了一件二孔灶，前后两端平切，且宽度基本上相等，灶面设二个火眼，出土时灶眼上分置釜、锅。长36.4厘米、宽12-19.6厘米、通高18.8厘米。上述灶的前后宽度相差不大，也有部分灶的前后两端相差较大，前端比灶尾明显加宽，两侧弧度加大鼓出明显。高18.3厘米、纵65厘米、横36厘米，江西省工农中学出土。此外，还有少量的灶，两端平切，两侧灶壁上下较直，中间有折痕，平面呈六边菱形。
Ab型，灶前端平切，灶门大多落地，部分灶门不及底，灶尾相交呈分水式，有的灶面平整灶尾不上翘，有的灶面略弧灶尾锐尖翘起明显，两侧或直壁或弧壁。除陶灶外，还见有铜灶。陶灶灶壁及灶面略弧，灶尾有一出烟小孔。高15.7厘米、长40.1厘米、宽19厘米，南昌市第一交通路砖瓦厂汉墓出土。铜灶：灶面平整，灶尾略上翘，灶壁较直，高15.5厘米、长44厘米，1965年南昌市塘山公社星光大队青山湖畔江西大学东汉晚期墓出土。
B型：整体上呈长方箱状，灶身较长，封底，并伸出有地台。灶面上有竖列的三个灶眼，前端灶门上方有与灶面等宽的额墙，后端中部有烟囱呈龙首状并向上斜出。灶面及灶壁刻划有几何线条纹。
此外，在江西一些市县级博物馆还收藏一些型制较上述两类不同的灶，来源不明且数量很少。略举几例。宜春市博物馆收藏椭圆形灶，也可看作是船形灶的一种，均为二孔灶，目前不见江西汉墓发掘报告中有同类器物，其造型也略有差别，有的整体呈椭圆形，灶面较平整，有的底部呈椭圆形，灶尾一端上翘，另一端圆弧略上拱，灶面略弧，有的呈前大后小的椭圆形，灶面平，灶壁下部外撇。上饶市博物馆收藏带足铜灶，灶面前方后尖，呈舟形，灶尾有一圆柱兽首形烟囱，灶面三火眼呈“品”字形，其上各置一釜，两个小型釜中各放一勺，平底，灶底为四足，有学者认为此类灶的性质应与“行灶”有关。
江西地区出土的灶以A型（船型灶）占绝大多数，船型灶在长江以南的广大地区都有发现，主要流行于江汉地区和吴越地区。它的流行与长江中下游流域的生态环境与生活方式有密切关系。《史记·货殖列传》载：“楚、越之地，地广人希 （稀）；饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋蠃蛤，不待贾而足……”这种自给自足生活的来源主要为水生之物，因此船在该地区人们的生活中随处可见，而作为“生养之本”的灶模仿船的型状也就不足为奇。江西地区在春秋战国时属于“吴头楚尾”，受楚文化与吴越文化的共同影响，加上“襟三江而带五湖”的地理环境，区域内河网密布，水系发达，船的重要性尤为突出，这一天时地利因素在汉代依旧，因此船形灶成了江西地区汉墓中出土最多的灶类，并且该型灶的持续时间较长，流行于整个东汉时期。B型灶因灶下有底可以保证灶身干燥，主要流行于气候更加潮湿的赣南和岭南地区，从西汉中期开始出现，一直持续至东汉晚期以后，在江西地区有零星出土。
虽然江西汉代之后灶的构筑材料和工艺不断变化，但汉代灶基本形态对后世产生的影响极为深刻。
（作者单位：江西省博物馆）
